หมูตุ๋นบรั่นดีแอปเปิล

วัตถุดิบ:

• หมูสันนอก 500 กรัม (หรือเนื้อติดกระดูก) เกลือ, พริกไทยดำ, พริกปาปริก้าหวาน, บรั่นดี 30 มล.
• น้ำมันสำหรับทอดหอมหัวใหญ่ 1/2 หัว (หั่นบาง), กระเทียม 3 กลีบ (สับ), แอปเปิล Dazzle 2 ลูก (หั่นเต๋า), น้ำตาลทรายแดง 15 กรัม
• ผงอบเชย 2 กรัม, บรั่นดี 30 มล., น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล 10 มล., ซอสวูสเตอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด Dijon 2 ช้อนชา, เนย 10 กรัม, น้ำร้อน 200 มล., พาร์สลีย์สับ สำหรับโรยหน้า

ขั้นตอน:

1. การหมักหมู
   เตรียมหมูสันนอก (หรือเนื้อติดกระดูก) 500 กรัม ใช้ค้อนทุบให้เนื้อมีความหนาเท่ากัน ปรุงรสให้ทั่วด้วยเกลือ พริกไทยดำ และผงปาปริก้า ใส่ถุงซิปล็อก แช่ในตู้เย็นทิ้งไว้ข้ามคืน (หรืออย่างน้อย 6 ชั่วโมง)
2. การเซียร์หมู
   นำหมูที่หมักไว้ออกจากตู้เย็น พักไว้ที่อุณหภูมิห้อง ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันสำหรับทอดลงไป นำหมูลงไปย่างจนเป็นสีน้ำตาลเข้มสวย พลิกกลับอีกด้าน เติมบรั่นดี 30 มล. ลงในกระทะ จากนั้นจุดไฟอย่างระมัดระวังเพื่อให้แอลกอฮอล์ระเหยออกไป รอจนไฟดับ เหลือไว้เพียงกลิ่นหอมของบรั่นดีที่ซึมเข้าเนื้อ
3. การผัดผักและแอปเปิ้ล
   ใช้กระทะใบเดิม ใส่หอมหัวใหญ่ซอยครึ่งหัว และกระเทียมสับ 3 กลีบลงไป ผัดจนหอมหัวใหญ่เริ่มนุ่มและมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่แอปเปิล Dazzle ที่หั่นเต๋า 2 ลูก, น้ำตาลทรายแดง 15 กรัม และผงอบเชย 2 กรัม ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน เติมบรั่นดี 30 มล. แล้วจุดไฟเบา ๆ เพื่อให้แอลกอฮอล์ระเหยออกไป เติมแอปเปิลไซเดอร์ 10 มล., ซอสวูสเตอร์ 1 ช้อนโต๊ะ และมัสตาร์ด Dijon 2 ช้อนชา คนให้เข้ากัน
4. การตุ๋นและจัดจาน
   นำหมูที่เซียร์ไว้วางลงบนกระทะใบเดิม เติมเนย 10 กรัมเพื่อเพิ่มรสชาติ เติมน้ำร้อน 200 มล. ลงในกระทะ ปิดฝา เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที จากนั้นเปิดฝา เร่งไฟเล็กน้อย แล้วเคี่ยวต่อเพื่อให้ซอสข้นขึ้น ใช้ช้อนราดซอสบนเนื้อหมูและแอปเปิลไปเรื่อย ๆ เพื่อให้ซึมซับรสชาติ ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยพาร์สลีย์สับ พร้อมเสิร์ฟร้อนๆ

เครดิต @carolehuyaya

Easter Egg!

มีบ้านไหนที่เสิร์ฟเมนูสุดปังแบบนี้ แล้วนึกไม่ออกว่าจะเสิร์ฟอะไรเป็นของหวาน ไม่ต้องห่วง เรามีไอเดียมาเสนอให้คุณ นั่นคือเมนูแอปเปิลอบซินนามอนเนยโอ๊ต เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมวานิลลา

วัตถุดิบ:

• แอปเปิล Dazzle 4 ลูก, ส่วนผสมสำหรับทำไส้ (ข้าวโอ๊ตแผ่น 50 กรัม, แป้งอเนกประสงค์ 30 กรัม, ผงอบเชย 3 กรัม, น้ำตาลทรายแดง 20 กรัม, เกลือทะเล 1 กรัม, พิสตาชิโอสับ 30 กรัม, เนย 60 กรัม)
• เนยแผ่นเล็ก 4 ชิ้น สำหรับตกแต่ง, ไอศกรีมวานิลลาและซอสคาราเมล ปริมาณพอเหมาะ, ใบไธม์ สำหรับตกแต่ง

ขั้นตอน:

1. การเตรียมวัตถุดิบ
   ตัดส่วนบนของแอปเปิล Dazzle ออกประมาณ 1/5 คว้านเนื้อแอปเปิ้ลบางส่วนออก เพื่อทำเป็นรูปทรงถ้วย
2. การทำไส้
   ผสมข้าวโอ๊ต 50 กรัม, แป้งสาลี 30 กรัม, ผงอบเชย 3 กรัม, น้ำตาลทรายแดง 20 กรัม, เกลือทะเล 1 กรัม, และถั่วพีแคนสับ 30 กรัม เติมเนย 60 กรัม คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน จนเป็นเนื้อร่วนๆ
3. การยัดไส้และนำไปอบ
   ยัดไส้ที่เตรียมไว้ลงในแอปเปิล โดยกดให้แน่น วางแอปเปิลลงในเตาอบ ที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 200°C และอบเป็นเวลา 40 นาที ระหว่างการอบ ให้วางเนยชิ้นเล็กๆ ลงบนแอปเปิลแต่ละลูก ปิดเตา แล้วอบต่อจนแอปเปิลสุก
4. การตกแต่งและการเสิร์ฟ
   หลังอบเสร็จ วางไอศกรีมวานิลลาหนึ่งสคูปบนแอปเปิลแต่ละลูก ราดซอสคาราเมลลงไป ตกแต่งด้วยใบไธม์ พร้อมเสิร์ฟอุ่นๆ

เครดิต @carolehuyaya